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商品情報

松阪牛ステーキ
松阪牛A5等級のステーキ

ギフトにも喜ばれる松阪牛ステーキ

サーロインとは、あばら骨の部分（リブロース）のちょっと後ろにある部位のことで、肉の美しさ・さし（霜降り）の入り具合・脂身のバランスがすべてにおいて優れているお肉です。

かつて、牛肉はリブロースが最上級とされており、イギリスでも晩餐会はこの部位が使われていたそうです。
料理人がたまたまリブロースがないときに少し後ろの部位を王様にお出ししたところ、あまりのおいしさに感動してこの部分に伯爵の意味でもあるサーの称号を付けたという逸話があります。

サー（伯爵）＋ロイン（腰肉）
つまりサーロインの語源でもあるのです。

肉の中にきめ細かに入った霜降りと、肉のうまみが火を通すことによりより味が増し、一口食べると、とろける食感とともに、上品な牛肉の甘みが口いっぱいひろがり、すっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

柔らかさではフィレ肉ですが、サーロインも最高級の部位であることには間違いありません。

ステーキでお召し上がりの時は
余分な味付けはせず、シンプルに塩と胡椒で味をつければ、本物の肉の味が楽しめることでしょう。

　■用意するもの

　■下ごしらえ

▼調理器具：フライパン、又はホットプレート

▼肉、牛脂、塩、胡椒、わさび、醤油

【付け合せ】クレソン

【お好みで】じゃがいも、にんじん、ブロコッリー等

付け合せは、あらかじめ作っておいて、肉が焼きあげるタイミングに合わせて、皿に盛っておきましょう。

肉はそのまま焼けます。筋切りや、叩く必要はありません。
わさびは、おろし金ですっておきます。

※冷凍肉の場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移し、6～8時間かけて解凍して下さい。
お急ぎの場合は、密閉した状態で流水にて解凍して下さい。

フライパンを十分に温めて、牛脂を溶かします。ホットプレートの場合は、230度もしくは「強」のメモリに合わせて下さい。	肉の両面にさっと塩胡椒をし、フライパンに乗せます。	片面を強火で1分くらい焼いたら、裏返して中火にします。（ホットプレートも同様、1cm以上の厚い肉は少々長めに）にじみ出した脂は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。
更に2分ほど焼いてレアの状態になったら、醤油を小さじ1杯程度垂らします。	まな板の上に取り出し、食べやすいサイズに手早く切ります。	お皿に盛り付け、わさびをつけていただきます。極上トロのようにとろける感触をお楽しみ下さい。

鉄板焼きを楽しんだあとは・・・

【残りの脂でガーリックライス】

牛脂の残りを刻み、フライパンでこんがり焼きながら脂を絞ります。にんにくスライスを炒めて、ご飯を入れ、塩胡椒と醤油少々で仕上げます。

【こんにゃくステーキ】

にんにゃくは表面に細かく包丁目を入れて、一口大にカットしておきます。肉を焼き終えた後のフライパンで焼き、醤油を垂らして頂きます。

【贅沢オン・ザ・ライス】

レアのステーキをご飯に乗せて、わさび醤油をかけていただきます。最高に贅沢な一品です。

牛の背中の部分（ロイン）の中でもその美しさゆえ“サー（伯爵）”の称号を与えられた極上部分をサーロインといいます。
そのサーロインの中からさらに選び抜いた部分のみを厳選。まさに霜降りの芸術品。
ひとくちめに甘く、ふわっと溶け込み・・余韻を残す。それなのにさっぱりしているのは最高級の証。高級レストランでもなかなかお目にかかれない、本物の松阪牛をご家庭にお届けいたします。

商品名
松阪牛A5サーロインステーキ
部位
サーロイン
内容量
200g（1枚あたり）
お召し上がり人数目安
1枚あたり1名
賞味期限
冷凍保存でおよそ1ヵ月間です。おいしく召し上がるには、解凍当日になるべく早めにお召し上がりください。
配送方法
ヤマト運輸：冷凍便
お届け日
産地
三重県
加工業者
株式会社やまとダイニング千葉県船橋市本町6-12-4

■キーワード
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